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选择新鲜食材:蛋、牛奶、面粉 新鲜的食材是制作优质蛋糕的关键。在选择蛋、牛奶、面粉等材料时,应该注意其是否新鲜,检查是否有异味或变质迹象。尽量选择新鲜的、高品质的食材。
选购动物奶油时,可以考虑以下几个因素:脂肪含量:动物奶油的脂肪含量一般在30%到40%之间,脂肪含量越高,奶油的质地越丰满,口感也更加浓郁。如果要制作轻盈的蛋糕或奶油糖霜,可以选择低脂肪含量的奶油。
成分:奶油蛋糕的成分也是选购时需要考虑的因素之一。一般来说,植物奶油比动物奶油更健康,但口感可能会稍微差一些。此外,还需要注意是否添加了过多的防腐剂等添加剂。
选购时可以查看包装上的营养成分表,选择脂肪含量较高的产品,这样做出来的蛋糕口感更加丰富。稳定性:制作蛋糕需要将淡奶油打发成奶油霜,因此需要选择稳定性较好的淡奶油。
做蛋糕时,使用的奶油分为植物奶油和动物奶油。一般来说会去选择动物奶油。动物奶油,也被称之为淡奶油,它的主要原料就是牛乳,经过离心分离获得含乳脂肪的部分。
首先,说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。
低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
轻奶油蛋糕:用奶油装饰原料。乳沫类蛋糕:用奶油霜、鲜奶油和果冻装饰原料。威风类蛋糕:用奶油、鲜奶油和冰淇淋装饰原料。